乌鸡炖汤
“ 乌鸡对女人是大补的，该经常喝。我每月大姨妈走后，都会给自己补补气血。虽然超市有卖炖汤料包的，但我喜欢自己搭配。”
[主料]
乌鸡：适量
红枣：适量
花生米：适量
当归：适量
[辅料]
山药：适量
莲子：适量
枸杞：适量
黄芪：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[乌鸡炖汤的做法步骤]
1、备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的
2、水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟
3、山药切片后泡清水里备用
4、冷水下汤料和主料乌鸡
5、先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油
[小窍门]
1、山药要用水泡着，防止变色
2、乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3、辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4、汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5、乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类