不加一滴油的黄金凤尾虾球
“ 鲜虾的营养成分非常丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、及氨茶碱，还有钙、钾、碘等多种维生素及矿物质，能够增强人体的免疫力，降低人血液中的胆固醇，还能补充人体所需的钙，每当夏季活虾盛世，我都要买一些来给孩子们吃，补补钙。
话说鲜虾要怎样吃才最有营养，油炸吧不健康，蒸煮又有些寡淡无味，于是想到把它包在土豆泥里裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，做成黄金凤尾虾球，用空气炸烤箱炸一下，味道果然鲜美无比！”
[主料]
鲜虾：9只
土豆：2个
盐：2克
胡椒粉：2克
鸡蛋：2个
[辅料]
玉米淀粉：适量
面包糠：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[黄金凤尾虾球的做法步骤]
1、鲜虾要先去头去皮去虾线留虾尾，洗净。
2、土豆去皮切片上蒸锅蒸熟。
3、鲜虾放入碗中加入1克盐。
4、加入一克胡椒粉，腌制十分钟。
5、土豆蒸熟加入一克盐。
6、加入一克胡椒粉用勺背压碎成泥拌匀。
7、将土豆泥均分成9份，取其中一份压扁包入虾体，留出虾尾。
8、将土豆泥部分滚圆。
9、裹上一层玉米淀粉。
10、裹上鸡蛋液。
11、裹上面包糠。
12、摆入烤网中。
13、空气炸烤箱开启空炸模式，190度烤15分钟。
14、摆盘。
15、颜色金黄有食欲。
[小窍门]
注意：
1、、鲜虾去皮时要留出虾尾部位的皮，不要全部去掉。
2、、土豆泥蒸熟以后要倒掉多余的水分，避免太稀包不上。
3、、包裹土豆泥的时候要攥紧排净空气，不然烘烤的时候会裂。
4、、烤箱温度要掌握好，不要烤糊。
使用的厨具：烤箱
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