红油肚丝
“ 要想吃到好吃的猪肚，清洗工作非常重要。”
[主料]
猪肚：1个
老卤汤：适量
[辅料]
香菜：适量
大葱葱白：适量
蒸鱼豉油：适量
香醋：适量
花椒粉：适量
姜片：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[红油肚丝的做法步骤]
1、猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。
2、再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。
3、冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。
4、将焯好水洗净的猪肚切大片。
5、将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。
6、将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。
7、加入适量的花椒粉。
8、加入香醋。
9、加入蒸鱼豉油（或生抽）。
10、加入红油。
11、加入香菜段拌匀即可。
[小窍门]
有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮。
使用的厨具：高压锅
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