猪肉酸菜馅饼
“ 最爱吃的就是酸菜馅的馅饼，香而不腻，出来这么多年了喜欢这个味道，可能大家都有这个感觉，就是从小吃到大的东西一直都会念念不忘，难忘乡音，难忘乡情，最难忘的是妈妈的味道.....”
[主料]
面粉：600克
温水：350毫升左右
猪肉馅：适量
酸菜：适量
[辅料]
葱花：少许
姜末：少许
盐：适量
料酒：少许
酱油：少许
十三香：少许
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉酸菜馅饼的做法步骤]
1、面条机搅拌桶倒入面粉，拧好桶盖，启动手工揉面程序后把量杯插在桶盖置杯处，面条机开始揉面
2、揉面结束，拿出放在盆里封上保鲜膜醒制
3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、酱油、盐、植物油
4、顺时针搅匀上劲
5、酸菜洗净切丝
6、放到搅拌杯里，用料理棒打碎
7、打到合适程度
8、稍攥攥水分，放到肉馅盆里
9、顺时针拌匀
10、醒好的软面团
11、搓成长条
12、揪剂按扁
13、擀皮
14、包馅
15、从内侧开始，左右对称捏麦穗褶
16、包好后按扁
17、电饼铛抹油预热后码入馅饼坯，饼上喷点水或刷点油，合上盖子开始烙制，中途记得翻面
18、两边金黄、馅饼鼓起来了，即可出锅。这个最后再拍点蒜末，加点生抽配个碗汁，简直绝配！
[小窍门]
做馅饼的面团要软点和
使用的厨具：其它、电饼铛
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