苏式红豆酥
“ 月饼是我这菜鸟想都不敢想的呀，我才接触烘焙一个多月，我都不知道月饼是烤出来的，哈哈，是真的不知道哟…不过月饼我不喜欢吃，但是苏式的酥月饼却很喜欢的…所以一出来的时候我就想好了做这酥饼…结果也当然没有让我失望
我发现只要找到好的方子，严格按步骤做，基本就没有失败的”
[油皮]
面粉：150克
色拉油：45克
水：75克
糖：15克
红豆馅：100克
[油酥]
面粉：115克
色拉油：52克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[苏式红豆酥的做法步骤]
1、准备油皮，油酥材料
2、分别加入油，糖
3、混合均匀
4、成团后盖上保鲜膜
5、红豆沙注油放炒锅炒，我炖的时候放糖了，就不用放糖了，如果没就得加糖炒
6、炒微干即可
7、将油皮油酥都分成小团
8、油皮擀开
9、将油酥按压在油皮里面
10、油皮将油酥完全包住
11、按顺序来摆放
12、将红豆沙馅捏挤成小团
13、全部捏好摆放待用
14、将混合好的油团擀开
15、卷起来
16、卷成小同，擀开卷起来这个动作重复两次以上
17、擀开再将两头向里头折叠起来
18、再擀开将红豆馅包上
19、我是包包子那样包，慢慢收口
20、按压好即可
21、烤箱预热180℃20分钟（我是ACA的烤箱，温度要根据每个人的烤箱来定）
22、拿出来刷上蛋液再烤3分钟即可
23、出炉啦
24、很香
25、也很酥哟…
[小窍门]
油酥在卷的时候一定要多卷几次，这样才会酥的掉渣哟！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃