百香果冰皮月饼
[主料]
白芸豆：250克（馅料）
砂糖：适量
糯米粉：100克（饼皮）
澄粉：50克（小麦淀粉）
牛奶：150克
色拉油：25克
糖：25克
[辅料]
糯米粉：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[百香果冰皮月饼的做法步骤]
1、白芸豆泡涨后，去皮，加入和豆子持平的水，放入电压力锅中煮至软烂。
2、将煮好的芸豆倒入炒锅中，加入砂糖和百香果汁开始小火翻炒。
3、炒至水分收干，豆泥能成团，翻炒时锅底不会粘上豆泥。
4、将馅料分成每个重30克。（我快包完了才想起拍照）
5、将饼皮的材料：糯米粉100克，澄粉50克，色拉油25克，细砂糖25克，牛奶150克放在大碗中，用打蛋器搅打均匀。
6、冷水入锅，中火蒸20分钟左右。
7、糯米粉适量炒熟用作糕粉。
8、蒸好的饼皮晾至不烫手时，揉成团。
9、将饼皮分成每个重20克，搓圆，按扁，包入馅料。
10、两个手配合，慢慢用虎口收口，捏紧。
11、包好的月饼裹匀糕粉，抖掉多余的粉。
12、月饼模中撒入糕粉，抖匀，将多余的糕粉倒掉，收口朝下，放入月饼，压出形状。
13、做好的饼皮月饼。
14、成品。
[小窍门]
这次炒的馅没有加油，如果想馅料润一点，可以加适量的油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 中秋 月饼