猪皮炒杏鲍菇
“ 猪皮是广东特有的美食，表皮是用炸过的猪皮作原料，混合肉末调好的馅料，蒸熟后就成猪皮，具体怎么制作食尚没有见过，但是在很多潮汕小吃店里都能见到的一种食材，熬汤或搭配河粉一起煮，很美味的，市场里也有现成的销售，偶尔买一点回来做小炒，家人都爱吃呢~”
[主料]
猪皮：100克
杏鲍菇：1个
葱：1根
[辅料]
盐：适量
油：适量
蚝油：1汤匙
鸡粉：少许
酱油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[猪皮炒杏鲍菇的做法步骤]
1、备好食材，猪皮、杏鲍菇、葱；
2、猪皮杏鲍菇分别洗净，切片，葱洗净去须切段；
3、热锅，放适量油，下葱段梗爆香；
4、倒入杏鲍菇煸炒至软；
5、倒入猪皮翻炒均匀；
6、倒入酱油翻炒片刻；
7、调入蚝油，少许盐、鸡粉；
8、最后加上葱叶部分，翻炒均匀即可。
[小窍门]
杏鲍菇先煸炒软再加入猪皮，猪皮本身熟的，炒均匀热透就可以了。葱段梗部和叶子分开两次放入。可以增香提色。
使用的厨具：炒锅
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