红烧冬瓜
[主料]
白皮冬瓜：两斤
香葱：两根
辣椒粉：适量
[辅料]
盐：5克
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧冬瓜的做法步骤]
1、白皮冬瓜，囊肉不像绿皮冬瓜那么厚，里面长种子的丝囊跟冬瓜肉也不是那么紧紧相连。
2、冬瓜去皮，切成5*5的小方块。
3、间隔大约1厘米下刀，不要切断，刀口离冬瓜内面大概1.5厘米，将冬瓜打上花刀。
4、锅中油烧热，将冬瓜一块一块下锅煎，背面朝下。
5、煎一会就轻轻晃动一下锅，直至冬瓜底面煎成焦黄色。
6、加水和生抽、老抽煮一会。水不要多，能没过冬瓜一半就可以。冬瓜煮熟后再添加盐，辣椒粉，蚝油。
7、撒上葱花，稍微晃动锅，让葱花能浸没汤水中就可以出锅了。
8、成品
[小窍门]
1、、老抽量稍微少点，颜色过重就不好看了；
2、、冬瓜在锅中尽量不要去翻动，碎了也影响美观。
使用的厨具：炒锅
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