辣炒蛏子
“ 蛏子很好吃，但最郁闷的就是有沙子，吃着不干净！先焯一下，再炒～这样既干净，又不水～”
[主料]
蛏子：1000克
[辅料]
葱：1段
姜：1个
蒜：1个
小米辣：10个
蚝油：2勺
蒸鱼豉油：2勺
盐：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒蛏子的做法步骤]
1、带泥沙的蛏子
2、清洗干净 ，用盆泡起来～
3、锅里加水，水开后把蛏子放进去焯一下，蛏子只要一开口，就一个一个的捞出来～焯过水的蛏子最好再用清水清洗一遍，这样能更卫生！没有沙子！
4、配料～葱，姜，蒜，辣椒！
5、把配料切好！
6、炒锅里放入多一点的油，油热以后把配料葱姜蒜辣椒放入锅中炸香！
7、配料炸香后，加入两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，适量的盐，把焯好的蛏子控干水分放入锅里，翻炒均匀～
8、炒两分钟即可！
[小窍门]
1、带泥沙的蛏子要清洗干净！用水泡大概半个小时！
2、焯的时候，必须等水开了再把蛏子放进去，只要有开口的，就一个一个的捞上来，要是等都开口了捞上来，那就有老的！肉壳分离了～
3、焯好之后，最好再用清水冲一遍！
4、炒之前，蛏子要把水份控干！
5、把调料炒好，直接把蛏子放进去翻炒均匀即可！时间久了，会老！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜