蛋黄鲜肉粽
[主料]
糯米：1000g
咸蛋黄：20个
腿肉：500g
[调料]
酱油：2勺
生抽：2勺
盐：适量
鸡精：少许
食用油：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄鲜肉粽的做法步骤]
1、我家不吃肥肉所以买的腿肉，其实肉粽里面肉肉要一点肥肉，煮出来的粽子油亮夹心肉或五花肉都可以。
2、糯米淘洗干净，就浸泡4小时以上。
3、沥干水份。
4、加调料搅拌均匀。
5、咸鸭蛋敲开壳只取蛋黄。
6、粽叶放清水煮10分钟左右，叶子要全部浸在水中煮，不然叶子没煮透包好的粽子煮出来会粘米。
7、煮好的叶子放凉水里面浸泡，并用刷子轻轻刷洗干净正反两面。
8、备齐所有材料。
9、粽叶两头剪掉一点。
10、粽叶大的只需要一片叶子，折成长形装糯米。
11、加一个蛋黄，一片腿肉。
12、再加糯米盖在肉肉上面。
13、头部的叶子翻折下来。
14、向右折好用棉绳绕圈扎紧。
15、这款是三角粽。
16、这款是枕头粽。
17、包好后的枕头粽放高压锅中加满清水煮开后转小火慢煮四小时。
18、煮好关火在锅里焖一会，直至凉透。
19、剥开粽叶酱香软糯的蛋黄肉粽就可以开吃了。
20、蛋黄沙沙的，肉肉香香软软。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 小吃