荔浦芋头扣肉（空气炸锅版）
“ 在桂林生活了几年，对那里的芋头扣肉念念不忘。用空气炸锅炸扣肉和芋头非常方便，省时省力”
[主料]
五花肉：500克
荔浦芋头：1个
[辅料]
蜂蜜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
腐乳：2块
姜：适量
蒜末：适量
八角：1个
白糖：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荔浦芋头扣肉的做法步骤]
1、荔浦芋头头天晚上去皮，切成厚度差不多的片状，铺放在烤网晾一晚上自然风干
2、五花肉切大块，凉水入锅，放两片姜，一个八角，大火烧开后转中火煮20分钟
3、捞起肉块冲洗干净，晾干水分后，用牙签在肉皮上扎洞，方便炸的时候出油
4、空气炸锅180度预热7分钟，肉皮表面刷一层蜂蜜水，放入炸锅中大约13分钟（时间视肉块大小调整，至肉皮表面起泡即可）
5、芋头放入炸锅中，刷一层油，180度15分钟左右，表面焦黄即可
6、扣肉切成于芋头厚度差不多的片状（我切的有点厚）
7、准备一个大碗，一片芋头一片扣肉的码好
8、准备料汁（腐乳两块，生抽，蚝油各一勺，蒜末，白糖少许，之前刷肉皮的蜂蜜水，再加少许水搅拌均匀），把料汁淋到芋头扣肉上
9、电压力锅放水，蒸架，把碗放入，加盖按蒸煮键，大概40分钟，取出后，拿一个盘子盖在碗上倒扣过来，即可
10、我煮了两碗，这个是在厨房拍的光线暗一些，芋头非常好吃，很粉糯
[小窍门]
1、.芋头要挑粉的大芋头
2、.如果用油炸，肉皮朝下，注意溅油
使用的厨具：电压力锅、其它
所属分类： 热菜