虎皮尖椒
“ 虎皮尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑，像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒。
相信有很多人都喜欢这道菜。尖椒在煎的焦糊后，配以各式调味料，外香里嫩，极其开胃下饭。且这道菜制作不难，配料简单，很适合居家一试。”
[主料]
尖椒：5根
[辅料]
蒜：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[虎皮尖椒的做法步骤]
1、准备食材。
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
3、用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
6、锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
7、一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
8、锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
[小窍门]
1、、	将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。
2、、	煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。
3、、	辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。
4、、	也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
使用的厨具：炒锅
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