绿豆沙冰皮月饼
“ 中秋节快到了，第一次做冰皮月饼，比较成功。奶香味很浓，货真价实，吃得放心。”
[主料]
面粉：20克
[辅料]
黄油：40克
练奶：适量
绿豆仁：200克
糯米粉：40克
大米粉：50克
洗砂糖：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[绿豆沙冰皮月饼的做法步骤]
1、绿豆仁，市场上有退皮的绿豆买，直接买现成，用水泡4小时，上锅蒸15分钟。出锅放凉
2、将蒸好的绿豆仁放在布袋里，用赶面棍压成绿豆沙。加入练奶，黄油细砂糖搅拌均匀，放冰箱冷藏待用。
3、将牛奶加热，放放入细砂糖黄油，搅拌均匀，再加入糯米粉，大米粉，面粉，搅拌成稀米糊。过筛两次，入锅蒸20分钟，期间搅动两次。
4、蒸好，搅拌顺滑，放凉，绿色的是放了点抹茶粉，調色。
5、炒手粉，将糯米粉适量放锅里炒到微微黄。
6、将绿豆沙，分成小团，手占点手粉，将冰皮也分小团，豆沙跟冰皮比例为7：3。
7、将冰皮捏薄，放绿豆沙如里，包住，放入手粉中滚一下(这样容易脱模)，再放入50克月饼模具中轻轻压印，推出放盘中。
8、成品放入冰箱冷藏，尽快适用吧。。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 糕点