想吃番茄，再丢个肉丸进去【番茄肉丸汤】
“ 想吃番茄，只是配着炒鸡蛋也会觉得缺了兴致。要不做成番茄汤吧？丢个肉丸进去，酸酸甜甜的正好下饭。要是喜欢下面条也是个不坏的建议。”
[主料]
肉糜：300g
番茄：3个
[辅料]
油：少许
盐：1小撮
蒜末：2茶匙
蛋清：1/2个
水淀粉：1汤匙
五香粉：1茶匙
姜片：2片
酱油：1/2汤匙
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄肉丸汤的做法步骤]
1、半个蛋清和调味料和入肉糜。
2、水和水淀粉二比一和开，一点点加入同方向搅拌均匀到蓉状。视乎情况，不能太干或太稀。
3、番茄底部划个十字，放入沸水中烫10秒钟，立即取出浸入冷水中，轻易将皮撕去。
4、撕去表皮的番茄切大块备用。
5、锅里放油爆香姜片，倒入番茄块稍微炒香。
6、倒入没过番茄的清水。
7、番茄汤煮至微沸后，调好味的肉糜挖球。
8、煮至肉丸浮上来就可以了。
9、用了半个蛋清，剩余的打散浇蛋花，少许盐调味即可。
[小窍门]
【CSY温馨提示】
1、.肉丸用的调料只是想去除肉腥味，所以不用太重。
2、.汤我直接用少许盐调味，带出酸甜味。没有用糖，视乎自己口味吧。
3、.撕去的表皮的番茄做汤，会煮得化一些。这点去皮煮汤是在电视上学的。
使用的厨具：煮锅
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