大理石戚风蛋糕
“ 这款大理石蛋糕，因为可可粉没有过筛导致里面有颗粒，不完美可还是很好吃的。”
[主料]
低粉：70克
玉米淀粉：10克
大鸡蛋：4个
玉米油：40克
牛奶：40克
白糖：70克
[辅料]
柠檬汁：几滴
可可粉：5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[大理石戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
2、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
3、加入40克牛奶，搅拌均匀。
4、加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5、用打蛋器用不规则的手法划z字型拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
7、分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10、用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、盛少许的蛋糕糊和5克的可可粉拌匀。（可可粉5-10克）
126、寸模具里先倒入原味的蛋糕糊。
13、再倒入可可味的蛋糕糊。
14、用刮刀切拌几下。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
15、上下火150度，下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
16、完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）
17、切开。看看，尝尝。
[小窍门]
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
徒手脱模，不会有蛋糕碎渣。
使用的厨具：电烤箱
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