香辣泡椒烤鱼
“ 一家人都非常爱吃烤鱼，现在各类烤鱼店也是红红火火品种繁多，但是每次出去吃不但要花时间排队等位，还动辄几百消费，那么既然爱吃就自己做吧，完工才发现一点不难味道也很赞(≧▽≦)”
[主料]
鱼：1条
[辅料]
姜：1块
葱：2棵
蒜：1个
小红椒：10个
青花椒：1茶匙
青泡椒：10个
红泡椒：10个
豆瓣酱：2汤匙
孜然粉：2汤匙
花椒粉：2汤匙
蒸鱼豉油：3汤匙
料酒：3汤匙
香菜：2棵
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[香辣泡椒烤鱼的做法步骤]
1、芹菜、葱、泡椒、红椒均切段，姜切丝，蒜切碎，备用。
2、鲜鱼切成趴状放置在烤盘内，用烤刷将油和蒸鱼豉油刷遍鱼身内外，再将孜然粉和花椒粉均匀地刷于鱼身，淋上料酒，腌制十五到二十分钟。
3、烤箱预热，将鱼放入烤箱，200度烤制20分钟。（各家烤箱规格、功率不一，时间到十五分钟左右最好观察鱼是否已经熟了，以免烤焦，如果自家烤箱功率偏小，可以适当延长时间）
4、鱼入烤箱烤制同时，制作烤汁：油入锅烧热，加入蒜米、泡椒、红椒炒香，豆瓣酱两大汤匙入锅，加适量清水，再放入芹菜、葱段芹菜，烧开即可。
5、将做好的烤汁浇入烤盘，均匀地淋在鱼身，再将烤盘再次入烤箱烤制5到10分钟。
6、烤汁好的鱼连同烤盘端出，加上香菜做点缀就大功告成啦～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜