清蒸金鲳鱼
“ 平常咱们清蒸的鱼一般是现杀的活鱼，这样蒸出来的味道才够鲜美。今天逛超市发现有冰鲜的金鲳鱼刚从冷库里拿出来，鱼眼睛凸起，鱼鳃是粉红色的，虽然是冰冻过的，但是看起来还是挺新鲜的，于是买了几条回家。第一次尝试用冷冻过的鱼来清蒸，味道还不错，基本没有腥味。”
[主料]
金鲳鱼：一条
大葱：少许
生姜：少许
红辣椒：少许
[辅料]
盐：适量
白酒：少许
生抽：少许
植物油：少许
花椒：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸金鲳鱼的做法步骤]
1、先准备葱姜水。碗里放少许清水，加入剁碎的大葱和生姜丝，加少许盐，用手揉捏几下。
2、金鲳鱼洗干净，去内脏，改十字花刀。
3、将金鲳鱼的全身抹上一层盐和适量白酒，腌5分钟后再将葱姜水抹到鱼身上，记得肚子里也要放些葱姜水，再腌制10分钟。
4、盘子底部铺上生姜片和葱丝。
5、把腌鱼的葱和姜丝去掉，将腌制好的鱼放入盘中，表面再铺一层生姜和葱丝，记得肚子里也要放少许葱丝和1片生姜。
6、水烧开后，放入鱼盘大火蒸10分钟即可，关火焖5分钟。将鱼盘取出，倒掉盘子里的水，去掉表面的生姜和葱丝，撒上红辣椒丁和新鲜的葱丝。
7、放入适量的生抽，将现烧的热花椒油淋上去。
8、刺少味美很受小朋友的喜欢。
使用的厨具：蒸锅
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