糖醋里脊
[主料]
猪里脊：300克
[辅料]
鸡蛋清：适量
大葱末：适量
水淀粉：适量
豆油：适量
花生油：适量
生姜末：适量
[配料]
料酒：适量
芝麻油：适量
酱油白糖：适量
醋：适量
味精：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。
4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜