新炒湖头米粉
“ 湖头米粉是福建传统的汉族名吃，属于闽菜系。以优质大米为原料，配用五阆山天然矿泉水，经传统工艺精制而成。其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。
湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油，后下白水和米粉，狂火猛烧，双手各执一双筷子不断松动，一边频频加入凉水，直到粉条熟透，呈金黄透明时，速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味炒米粉。另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉，紧火享煮，待米粉用筷松开后，即可捞起，不宜煮得太熟。吃后能醒酒提神、解渴消暑。”
[主料]
湖头米粉：250g
白菜：200g
五花肉：100g
[辅料]
青红椒丝：适量
生抽：2大汤勺
老干妈：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[新炒湖头米粉的做法步骤]
1、五花肉爆油
2、白菜切细条，加油盐鸡精炒出汤汁
3、湖头米粉用水冲洗干净即可，不用提前泡水。
4、米粉和白菜快速翻炒均匀裹上汤汁（汤汁太少可以加点水）
5、加青红椒丝、老干妈、生抽翻炒。
6、转最小火焖3~5分钟。
7、吃老妈传统做法的炒米粉30年了，如今自创老干妈炒米粉，味道也不错哟。
[小窍门]
此粉全程快速翻炒避免糊锅。如果没有把握的话，就用小火慢慢焖熟也可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃