海参蒸蛋
“ 今天为大家推荐的【海参的家常做法】是海参蒸蛋
大概两年前身体出了一些问题，做了一个大手术，医生建议术后吃点海参以帮助身体恢复后，从此与海参结缘，到现在吃成了一个大胖子，再到后来成了一个野生海参的搬运，时常有顾客让我帮忙鉴别一下手头海参的好坏，我一般都会在照片里帮忙鉴别一下，感谢朋友们对我的信任。从顾客到成为朋友，这种感觉是挺奇妙的。也常有人会问我怎么做海参比较好吃，现在就为大家献上一些海参的家常作法。海参的营养价值超高的，大人儿童孕妇老人病人吃这个对身体都特别好。
而这海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。”
[主料]
野生海参：一只
小葱：70g
酱油：适量
[辅料]
鸡蛋：2只
色拉油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[海参蒸蛋的做法步骤]
1、把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。
2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、把葱、鸡蛋、在等材料都一一准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。
5、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
6、将海参和葱放入碗中蒸3-5分钟。
7、出锅后撒少许香葱，生抽和香油调味即可。
8、一碗好的海参蒸蛋应该是滑嫩细腻、葱香缠绕、平滑如镜的。
[小窍门]
1、、	用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。
2、、	经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。
3、、	其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了
4、、蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 主食 家常菜