泡椒干锅带鱼
“ 带鱼肉质细腻，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，鱼肉易于消化，是一种常见的海鲜食材。带鱼的烹饪方法也是多样化。干锅带鱼，比红烧带鱼更有味，烹饪过程里用了泡椒提味和美极鲜味汁调味，最后和带鱼全部融合收汁，非常的入味鲜美，是一道老少咸宜的美味家常菜。”
[主料]
带鱼：500克
[辅料]
油：50毫升
料酒：30毫升
鲜味汁：15毫升
生姜：10克
小葱：10克
泡椒：7克
老抽：5毫升
白糖：5克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒干锅带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净后切成段
2、生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段
3、锅内倒油
4、温油下入鱼块
5、煎至两面金黄后出锅
6、倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味
7、再把带鱼回锅，倒入料酒
8、倒入鲜味汁和老抽
9、倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅
10、撒上葱花即可享用
[小窍门]
1、、鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳；
2、、各家的口味不同，请按照自家的口味调整。
使用的厨具：不粘锅
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