鸡腿炖豆角
“ 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，在肉类中蛋白质的含量最高。鸡大腿是整只鸡身中含铁量最大的一部分。这个鸡腿炖土豆，是我们内蒙古的做法，搭配豆角吃着不腻，再配点土豆和粉条，使得成品咸鲜味美，菜也不会清汤清水。”
[主料]
大鸡腿：一个
肥肉：少许
豆角：600克
土豆：一个
粉条：少许
[辅料]
葱花：少许
姜片：2~3片
大料：一个
蒜末：少许
盐：适量
植物油：少许
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鸡腿炖豆角的做法步骤]
1、豆角去筋折段洗净控水，土豆去皮刀掰成大块
2、鸡腿剁块
3、洗净控去水
4、肥肉切片
5、锅内入少许油，加入肥肉小火煸出油，加入葱姜煸香
6、加入鸡腿炒至颜色发白
7、加入酱油翻炒上色
8、加入豆角炒至颜色深绿
9、加入没过食材的水，加入大料一个，大火烧开，转中小火盖盖炖5分钟，粉条水龙头下洗净，折断加入锅里，加入适量盐，开锅后中小火接着炖
10、待豆角和土豆熟透，粉条透明变软无硬心，汤汁剩一半的时候，即可调入蒜末翻拌
11、炖好了，出锅
[小窍门]
1、 土豆的块要大，要不等菜炖好了，它就成泥了
2、 加入了肥肉炝锅，成品更香浓
使用的厨具：炒锅
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