雪域牛乳芝士蛋糕
“ 到过阿尔卑斯山脉勃朗峰才发现，白，其实就这么纯粹。雪花忽聚忽散，轻盈降落在地上，化为一片白。那个清晨，我踏上厚厚的初雪，出乎意料，是松软的触感。”
[主料]
凯瑞奶油奶酪：190克
奥利奥饼干碎：150克
鸡蛋：2个
总统黄油（拌饼干碎）：30克
总统黄油（加入奶酪糊）：15克
玉米淀粉：20克
柠檬汁：10克
牛奶：20克
幼砂糖（加入奶酪里）：25克
幼砂糖（加入蛋清里）：40克
[辅料]
总统淡奶油：100克
幼砂糖：10克
可可脂白巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤]
1、奥利奥饼干碎加入30克融化的黄油拌匀
2、模具底垫好油纸
3、倒入拌好黄油的饼干碎，压实压紧，放冰箱冷藏备用
4、奶油奶酪加25克糖，隔热水搅拌软化
5、蛋黄蛋清分离
6、把蛋黄分次加入在软化好的奶油奶酪搅拌均匀
7、加入融化的黄油搅拌均匀
8、加入柠檬汁，牛奶，搅拌均匀
9、加入玉米淀粉搅拌均匀
10、蛋清分次加入40克幼砂糖，打至有个弯弯的尖角
11、取三分之一打发的蛋白加入奶酪糊，切拌均匀
12、倒入剩余的三分之二的蛋白中切拌均匀
13、倒入装有冷藏过的饼干底的模具中，轻微震出气泡
14、烤箱预热150度，水浴法烤制60-70分钟，烤好后继续放烤箱中利用余温焖30分钟取出放冰箱起码冷藏4小时
15、天热淡奶油不好打发的话，在装奶油的盆下面再放个装有冰水的盆
16、淡奶油打发至有清晰纹路
17、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，厚度克随意，喜欢奶油的可多点
18、用刀轻轻刮巧克力，让巧克力屑如雪花飘落在蛋糕奶油层上，直到均匀铺满。
19、成品
20、个人觉得不用加任何装饰就很美，如雪花般轻盈
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕