【老桃七厨房】酸辣美味蕨根粉
“ 蕨根粉哦，贵州的朋友特意给我带的，在次感谢下李童鞋，嘿嘿......
一般可以炒着吃，也可以凉拌，改天再做个凉拌的晒晒，最近工作依然很忙呀，什么时候是个头尼！”
[主料]
胡萝卜：适量
[辅料]
青椒：适量
蕨根粉：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣美味蕨根粉的做法步骤]
1、胡萝卜去皮洗净，切丁。
2、青椒切碎即可。
3、蕨根粉哦，出个镜。
4、蕨根粉用温水泡泡，拍得好虚幻哦。
5、准备热油。
6、准备热油。
7、放入青椒翻炒，很辣的哟。
8、加入胡萝卜丁翻炒。
9、加少许盐翻炒。
10、倒入泡好的蕨根粉翻炒。
11、快速翻炒，以免粘锅。
12、加点醋翻炒起锅即可。
[小窍门]
“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。
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