蚝油杏鲍菇
“ 杏鲍菇素有“素肉”之称，给杏鲍菇切上花刀入味，用蚝油类似于红烧的做法，杏鲍菇也能吃出肉滋味。”
[主料]
杏鲍菇：2个
蚝油：30ml
[辅料]
老抽：6ml
生抽：10ml
白糖：15克
水淀粉：适量
油：适量
盐：适量
清水：少许
小香葱：一棵
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚝油杏鲍菇的做法步骤]
1、准备杏鲍菇；
2、洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；
3、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，
4、准备适量的水淀粉；
5、炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；
6、待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；
7、若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；
8、炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，
9、收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。
[小窍门]
添加老抽为上色，调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀。
使用的厨具：炒锅
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