西红柿蛋花汤
“ 最经典的家常菜，人人会做，要想做的可口光滑，还真有点小窍门。”
[主料]
西红柿：2个
鸡蛋：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精：少许
白糖：适量
小香葱：少许
料酒：少许
清水：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿蛋花汤的做法步骤]
1、准备2个西红柿，洗净后用削皮刀去皮；
2、去皮的西红柿切成小丁；
3、准备适量的水淀粉，2个鸡蛋打散，加少许料酒搅拌均匀；
4、炒锅放适量的油，油热后倒入西红柿翻炒，边炒边用锅铲按压西红柿；
5、直至西红柿浓稠，放适量的白糖炒匀；
6、倒入适量的清水；
7、大火烧开后，把水淀粉转圈倒入锅里，用锅铲推开；
8、再次煮开后，汤汁开始变得有点浓稠，淋入打散的鸡蛋；
9、待蛋液全部浮起，放适量的盐、鸡精调味，推匀即可出锅。
[小窍门]
西红柿一定要炒至像酱一样，先用糖中和酸味，先淋入水淀粉再打鸡蛋，蛋花更漂亮。
使用的厨具：炒锅
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