凉拌鸡蛋片（附鸡蛋的煮法）
“ 一天早上，宝爸照常很早起来做早饭，我和小宝上桌时，宝爸端上来一盘凉拌鸡蛋，我一看就说：你什么时候也开始创新了，宝爸没理我，意味深长的对孩子说：宝啊，这个是爸爸小时候爷爷做的菜，那时候家里穷，只有来高贵的客人才能吃上这个拌鸡蛋哪！虽然爷爷早就不在了，但这道菜爸爸永远也忘不了，忘不了爷爷，忘不了爷爷的味道.......，说的我心里酸酸的，第二天赶紧把这道菜重新做了一遍，还摆了摆盘，虽然不是很漂亮，却希望能留住老一辈的味道，留住一种怀念.....”
[主料]
鸡蛋：4个
[辅料]
生抽：3汤匙
酱油：半汤匙
香油：2~3滴
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌鸡蛋片（附鸡蛋的煮法）的做法步骤]
1、鸡蛋洗净后，放凉水锅里，盖盖子，烧开后马上关火。焖10分钟（这个时候的鸡蛋黄刚好合适，吃着不噎）
2、焖10分钟以后的鸡蛋捞出，入冷水里凉一下，这样好剥皮
3、剥好皮的鸡蛋洗一下
4、用宽锯齿刀切鸡蛋，鸡蛋切厚片
5、切成厚片的鸡蛋。
6、生菜叶铺底（我没生菜叶，圆白菜开水烫了一下），鸡蛋随切随摆
7、调汁：生抽3汤匙，酱油半汤匙，香油2~3滴
[小窍门]
1、  鸡蛋一定别煮老了，切着蛋黄会碎，吃着噎     2   汁不用加多余的材料，很美味。3  如果是圆白菜垫底，把圆白菜开水里烫一下即可，这个圆白菜也很好吃的
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜