水晶虾饺
[主料]
澄面：150克
玉米淀粉：20克
猪油：10克
[辅料]
猪腿肉：100克
虾肉：100克
香葱：3根
姜末：少许
芝麻油：1勺
盐：1勺
生抽：1勺
淀粉水：2勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[水晶虾饺的做法步骤]
1、澄面就是小麦淀粉。
250、克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅。
3、加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右。
4、虾仁切碎，不用剁的太碎，切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。
5100、克猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、少许姜末搅拌均匀。小葱剁碎一起放入猪肉馅里，最后加入虾仁搅拌均匀。
6、取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子。
7、面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄。
8、包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。
9、蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，放入虾饺，大火蒸10分钟即可。
[小窍门]
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
使用的厨具：蒸锅
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