改良五花肉片
“ 清香软糯，不油不腻，适合爱吃肉又怕长胖的同学们！”
[主料]
五花肉：400g
醋：少许
糖：5g
桂皮：少许
甘草：2粒
蒜：2颗
[辅料]
老抽：20g
蚝油：10g
大料：1颗
白芷：1片
香叶：1片
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[改良五花肉片的做法步骤]
1、大块五花肉切5mm左右大片，备好香料
2、冷锅小火煸炒，不用放油，编出多余油脂放入香料，煸炒金黄加热水
3、大火烧开，转小火炖至半小时左右。水收差不多，捞出
4、调制好料汁，老抽，耗油，醋，白糖
5、肉片放入调好的料汁拌匀
6、放入蒸锅，大火上汽后转小火蒸1个小时，出锅
[小窍门]
1、先炒再炖经过这两个步骤，五花肉的油脂基本就出来了，再蒸出来就一点也不油腻，几乎0脂肪
2、特意加入了甘草，甘草味甘甜，性平和，能散表寒、补中益气，所以这道菜老少皆宜
3、料汁中加入醋，味道感觉很清鲜，还能去除一部分油腻感
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅
所属分类： 私房菜