快好知 kuaihz


酸汤红花豆银丝面
“ 这是我在一个云南朋友家蹭饭无意间吃到的一种美味,觉得好吃,便问了朋友其做法,空了的时候便向朋友讨了些酸菜来做了这美味,其实酸菜就是棒菜的叶子在开水里烫过再加老酸水腌制而成的,吃起来酸香浓厚且开胃,而红花豆其实就是老四季豆的豆籽” [主料] 酸菜:100克 红花豆:200克 银丝面:200克 番茄:1个 [辅料] 姜:5克 蒜:5克 口味:酸咸 工艺:煮 耗时:一小时 难度:简单 [酸汤红花豆银丝面的做法步骤] 1、这就是红花豆,漂亮吧?好像雨花石哟,先用清水将其清洗干净 2、这就是红花豆,漂亮吧?好像雨花石哟,先用清水将其清洗干净 3、锅里烧开水,连豆和泡豆的水一起倒进去煮至熟透,最好开锅煮 4、这就是酸汤面离不开的酸汤,先用清水洗干净并拧干水分,用刀切成细丝,接下来,热锅凉油,爆香姜蒜片,同时加入酸菜和番茄一起炒一下,马上倒入豆和煮豆的汤,用中火熬个几分钟至汤鲜,并加少许盐和鸡精调味即口出锅,出锅前滴几滴芝麻油更香 5、另烧一锅水,下面条捞入已熬好的酸汤就可以开吃了,酸香浓郁啊!我一般吃面条都要放好多油辣椒,可吃这我没放辣椒,因为汤真的很酸香,吃起来很过瘾 [小窍门] 煮豆前一定要用清水将豆泡一个小时,而且泡豆的水不要倒掉,煮豆的时候要连泡豆的水一起煮,这样汤的颜色更好看,营养也不流失 使用的厨具:炒锅 所属分类: 面条