干锅手撕包菜
“ 自己特别喜欢干锅类的菜，每次下馆子必有一道干锅。”
[主料]
包菜：1颗
五花肉：半小碗
干辣椒：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
食用油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干锅手撕包菜的做法步骤]
1、牛心菜适合做手撕包菜，所以选用牛心包。
2、五花肉切片、干辣椒、蒜。
3、热锅入油、温度升高以后放入蒜粒和五花肉翻炒几下
4、加入干辣椒和包菜。（干辣椒太早放，油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
5、大火一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒。
6、装盘。
[小窍门]
1、、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。
2、、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。
3、、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。
4、、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。
使用的厨具：炒锅
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