黑椒香芋丁
“ 香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制，是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴，当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想着自己也来做做这道素菜，也不知道自己后来是怎么想的，居然放了黑椒酱一起烧制，把原来一道清淡原味的菜肴愣是给做成了浓香口的，好在味道还不错，也是一道好吃不长肉的素菜。”
[主料]
香芋：400克
木耳：30克
红萝卜：100克
莴笋：100克
[辅料]
油：适量
盐：0.5茶匙
糖：2茶匙
生抽：1茶匙
蚝油：1茶匙
生粉：1茶匙
黑椒酱：1汤匙
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑椒香芋丁的做法步骤]
1、木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。
2、红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。
3、小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。
4、锅烧热，放油，下香芋丁煎香。
5、锅内留底油，爆香黑椒酱。
6、煎香的香芋丁入锅炒匀。
7、接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。
8、调入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
9、临出锅用少许生粉水勾个芡。
10、大火炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快。
2、.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐