炒绿豆芽
“ 酸辣脆香”
[主料]
绿豆芽：400g
干辣椒：3个
蒜：3瓣
葱：少许
[辅料]
油：适量
盐：适量
白醋：适量
糖：少许
味精：少许
胡椒粉：少许
花椒：少量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒绿豆芽的做法步骤]
1、原料
2、绿豆芽掐去根须，葱，蒜，切小片，干辣椒切小段
3、锅中烧水
4、水开后下入绿豆芽焯片刻捞出控水
5、另起锅，倒入油，油热下入花椒，葱，蒜，干辣椒爆香
6、下入绿豆芽，加入适量盐，白醋，味精，少许糖，胡椒粉
7、翻炒几下即可
8、装盘
[小窍门]
绿豆芽焯水既能保持脆的口感，也能防止在炒制中出过多的水
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜