番茄百里香面包
“ 烟熏奶酪可不好找，一度想把它换成松酥粒来着——不就加个装饰嘛，撒点什么不是撒呢？后来，思及番茄酱，思及百里香，或许还是奶酪更搭调一点吧。终于在最后关头，偷偷翻出冰箱里那包启封的马苏里拉，抓出少少许，撒在表面。忘了松酥粒吧，那浓浓的奶香。虽然马苏里拉烘烤后完全趴下，服帖在面团上，不似孟老师的烟熏奶酪那样棱角分明，好歹奶酪之间多少总有那么一点点共性。
膨胀后的小面团，顶着马苏里拉，圆滚滚，胖乎乎的样子，真是很有趣。长这么大头，是不是最后发酵多延了一点时间的关系？”
[主料]
高筋粉：110克
全麦粉：8克
细砂糖：8克
盐：1/4小勺
干酵母：1/4小勺
番茄酱：25克
蛋白：15克
水：35克
黄油：8克
干百里香粉：1/2小勺
[辅料]
马苏里拉奶酪丝：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[番茄百里香面包的做法步骤]
1、用料
2、将除百里香和黄油外的面团料倒入面包桶
3、启动和面程序，以默认时间13分钟搅拌成团
4、加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
5、面团能拉出薄膜
6、加入百里香，揉匀
7、放入碗中，基础发酵至两倍大
8、排气，滚圆，
9、放入抹油的模具中，进行最后发酵
10、面团长大至两倍
11、表面刷蛋液
12、撒上马苏里拉
13、放入烤箱，中层，上火190度，下火150度，烤约15分钟
14、表面金黄，出炉
15、立即脱模
[小窍门]
马苏里拉奶酪可以用其它奶酪替代，或不用。
滚圆后的面团无需松弛，可直接放入模具中进行最后发酵。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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