炒焖全鸭
[主料]
鸭：1只（3斤6两）
仔姜：260克
蒜瓣：2整个
小米椒：适量
干米椒：适量
[辅料]
菜籽油：适量
盐：适量
薄盐生抽：适量
香菇老抽：适量
蚝油：适量
啤酒：1瓶半
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[炒焖全鸭的做法步骤]
1、鸭子洗净，切块。
2、仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。
3、鸭子块焯水，冲洗净浮沫。
4、热锅下菜籽油，先放入肥的鸭肉块，煸黄，煸出油。
5、倒入全部鸭肉，大火，煸炒黄。
6、放入干米椒、蒜瓣、一半的仔姜片，炒香。
7、翻炒匀。
8、倒入啤酒。
9、大火煮开。
10、倒入砂锅中。
11、盖上锅盖，小火煮45分钟。
12、煮到30分钟时上面放入另一半仔姜片。
13、翻匀。
14、放入小米椒、盐。
15、再次盖上锅盖。
16、还差5分钟时放入生抽、老抽。
17、放蚝油，翻匀，盖上锅盖，煮开，关火，焖几分钟再开盖吃是最好的。
18、成品。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜