韭菜盒子
“ 女同胞都爱吃韭菜盒子，正值春暖花开，万物复苏，吃点韭菜生机勃发，对身体健康很有好处。但是韭菜盒子要做好吃了，还真有点技巧，如果掌握了，也非常简单，做好的韭菜盒子，要外皮酥脆，里面柔软，馅料鲜香，咸淡适口，下面就开始吧。”
[主料]
特精粉：250g
韭菜：400克
鸡蛋：2个
调料油：2匙
温水：150g
[辅料]
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[韭菜盒子的做法步骤]
1、将鸡蛋炒成熟蛋花。
2、面粉中分次加入温水和成面团，稍醒一下，再揉一次盖好，醒面30分钟以上待用。
3、韭菜洗净，控干，切成韭菜末，（忽略我切的粗，带孩子）。
4、将炒熟的蛋花拌入韭菜末里，加两汤匙调料油。
5、再加一匙鸡精。
6、用匙从下往上挑着拌，千万不要转圈的搅，以免出汤。
7、下剂子，三个饺子皮大就行。
8、先擀圆，再擀成椭圆形。
9、面皮中放入馅料，包好，捏出花边。
10、锅中放入少量油。
11、油温六～七成热时，花纹的正面朝下放入锅中烙制。
12、待烙出金黄色，翻面继续烙，这时要关小火，两面金黄色，烙熟就可以了。
13、出锅了。
14、看偷吃的小手伸过来了，被香味馋到了。
[小窍门]
和面用温水就行，想吃更软的就烫三分之一，剩余用温水和面，关于馅料，不用那么复杂，就调料油，加鸡精，调料油可以事先做好，（调料油用料共七样：元葱，大葱，姜，大料，香菜，芹菜，尖椒，用色拉油熬制成），没有的话就用玉米油加点香油。鸡精偶尔吃点没关系的，不用放盐，这样拌出的馅鲜咸适合，不易出汤，开始做的时候再拌馅就行，用匙从下往上挑着，抖抖就可以了，千万不要过度搅拌，以免出汤，可以尝一尝咸淡，烙饼的时候火侯也很关键，锅要六～7成热，温度太低，烙的时间太过长，饼皮不脆，也容易破肚出汤，另外爱吃虾皮的可以放，但要泡出盐份，好了，这个韭菜盒子就是饭店的做法，保正你吃了还想下回。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐