铁锅炖鸡贴饼子
“ 鸡块、酱汁、蔬菜经过炖煮，香气扑鼻，汤汁也更加浓郁鲜香，贴制的面饼沾上汤汁更加入味下饭。”
[主料]
鸡：适量
[辅料]
茄子：适量
土豆：适量
杏鲍菇：适量
长豆角：适量
面粉：适量
玉米粉：适量
黄豆粉：适量
酵母粉：适量
[调料]
红99麻辣烧鸡浓缩调味料：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[铁锅炖鸡贴饼子的做法步骤]
1、鸡洗净切块备用；面粉、玉米粉、黄豆粉和酵母粉温水和面，放在温度高的地方发酵两小时。
2、铁锅烧热倒油，放入鸡块不停翻炒，鸡肉出现表面微黄变色，放入红99麻辣烧鸡浓缩调味料，让鸡块均匀入味。
3、加入杏鲍菇片、茄子片、土豆片、长豆角、红辣椒段，加没过食材的热水，慢火炖三十分钟，撇去汤上浮末。
4、鸡肉快熟的时候，转为小火，锅边刷油，快速贴一圈面饼，盖好锅盖，用湿毛巾围住铁锅与锅盖的缝隙，继续炖12～15分钟，按压面饼四周会恢复弹起来就熟了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜