炖筋头巴脑
“ 冬天最喜欢炖菜了，小火咕嘟咕嘟炖，肉的香味充满房间，真是又香又温暖！今天就和大家分享一款炖牛肉的做法，炖好的牛肉（筋头巴脑）筋软肉酥，不管是做汤面的浇头也好，还是配米饭都是棒极了，喜欢的朋友可以试试。”
[主料]
筋头巴脑：1000克
[辅料]
八角：3粒
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：5粒
干辣椒：5个
香叶：3片
草寇：3粒
良姜：1小块
草果：1个
陈皮：5克
丁香：3粒
小茴香：1小把
豆瓣酱：2茶匙
桂皮：1小段
食盐：适量、
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[炖筋头巴脑的做法步骤]
1、筋头巴脑
2、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
3、做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
4、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
5、焯过水的筋头巴脑捞出控干水份
6、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
7、炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
8、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
9、炖至牛筋软糯即可关火。
10、成品。
[小窍门]
筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、炖土豆、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐