榨菜肉饼
“ 以往家里吃得最多的蒸菜要数蒸肉饼了，各种蒸，比如加入香菇，咸蛋，咸鱼等等这类东东一起蒸制，今天换个吃法，用煎的，肉饼的里层依然是那么的鲜嫩多汁，不同的是外层还有着一点焦香，淋上酱汁后，更是滑嫩，也更香口了，偶尔换个吃法，给自家的餐桌添点小新意，那也是极好的。”
[主料]
猪肉：350克
榨菜：70克
[辅料]
葱姜：30克
油：适量
盐：1茶匙
生抽：1汤匙
蚝油：1茶匙
胡椒粉：少许
糖：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[榨菜肉饼的做法步骤]
1、原料（姜葱切碎，榨菜冲洗一下）
2、猪肉剁成末。
3、加入葱姜，榨菜。
4、调入盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。
5、拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲。
6、锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制。
7、两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌。
[小窍门]
1、.个人觉得机搅的肉糜始终比不上手工剁的，手工剁的肉糜吃起来劲道有嚼头，如果时间和体力都允许的情况下，建议还是手工剁吧，吃起来更香哟。
2、.这种肉饼可以举一反三，比如加入榨菜，或香菇，或玉米等其他任何辅料一起，口感都是那么的赞，并且还丰富了营养哦。
3、.煎的时候，肉饼不要过厚，否则煎的时候比较难成熟，建议用中小火慢慢地煎制。
使用的厨具：平底锅
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