电饭煲酥鱼
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
大料：3个
蕃茄酱：2勺
糖：2勺
醋：3勺
酱油：0.5勺
蚝油：2勺
盐：0.5勺
白芷：4个
葱：3段
姜：5块
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[电饭煲酥鱼的做法步骤]
1、准备鲤鱼或草鱼一条
2、鲤鱼根据大小切段。这条鱼两斤半我切了三段
3、切好段的鱼稍微拍点淀粉准备下锅煎。
4、锅里倒点油把鱼小火稍微煎一下有助于去腥。有时间的可以把鱼炸一下定型更好。
5、煎至表面微黄就好
6、锅里倒少许油蕃茄酱入炒锅炒。
7、蕃茄酱炒出香味把混合好的料汁顺锅边倒入。
8、这时酸甜味道就出来了。炒至图片起泡为好加入水。
9、白芷4片放入汤中。
10、香叶、葱姜大蒜备好
11、把鱼放入锅中。加入葱姜、大料、白芷、香叶。
12、加盖炖20分钟
13、把鱼放入电饭锅。我选的豆类键。有的电饭煲有骨头、猪蹄件的都可以选。炖好后，等温度降下来再次选中刚才的键。也就是炖两遍。
14、成品。盛出鱼把汤汁勾芡撒上香菜浇在鱼上。我忘记撒香菜了。鱼咸、酸、甜，骨头都酥了老人和孩子不用担心鱼刺卡喉咙了
[小窍门]
1、、这道菜味道自己掌握。想吃酸甜味的糖醋比例可以自己加减。想吃咸口的可以减少糖醋比例。
2、、我没有高压锅同时也害怕高压锅放气的声音所有用电饭煲。电饭煲就是要炖两次但是就是多等一会儿的功夫。高压锅炖一次就酥了。
使用的厨具：电饭煲、平底锅、炒锅
所属分类： 私房菜