花朵棉花糖
“ 过节去看一个朋友，她家的小家伙喜欢吃糖，以前送过一次我做的棉花糖，这次电话里问我是不是又做了给她，刚好上次买的材料还有，于是又做了一次。”
[主料]
吉利丁片：2片
蛋白：54克
细砂糖：20克
柠檬汁：3-4滴
[辅料]
细砂糖：74克
水饴：94克
水：42克
进口色素：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[花朵棉花糖的做法步骤]
1、把玉米淀粉倒在烤盘里，借助手动打蛋器来回铺平。
2、取一枚鸡蛋，用比较圆的那一头，在淀粉上压出大小均匀的坑。
3、吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。
4、把蛋白54克 细砂糖20克 柠檬汁3-4滴混合。
5、打到干性泡发。
6、把细砂糖74克 水饴94克 水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，据说全部使用168g砂糖也可以做成功，我没试过）混合，放煤气灶上小火加热。
7、加热到118度（这一步很重要，要有点耐心，备个温度计，一定要加热到118度，不能搅拌哦，）
8、迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。
9、搅拌好的糖水倒入蛋白中。
10、高速打发，用手触摸容器温热时可以拿出来用了。
11、按需要调入色素。
12、装进裱花袋。
13、在小坑里挤出小花的形状。
14、待表面干后，用勺子把淀粉舀起来撒在上面，或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去，沾满淀粉再取出包装。
15、肉乎乎的好可爱。
16、打包送人啦。
[小窍门]
挤的时候上面会有一些小的尖尖，一会慢慢会消掉的，裱花袋的口不要剪得太大，要一次性挤完一个，轻轻取出，中途取出很容易翻掉，因为打发后这个很轻。
使用的厨具：煮锅
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