焦糖牛奶布丁
“ 嫩滑爽品，入口即化，奶香四溢。是一款既好做又好吃的甜品，下午茶吃上一个布丁，心情也变的美美的。家有小朋友的不妨试试，基本上小朋友对于布丁完全没有抵抗力的哦”
[主料]
牛奶：500G
鸡蛋：4个
白砂糖：150G
水：100G
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[焦糖牛奶布丁的做法步骤]
1、准备材料，砂糖分两份，一份50克做布丁，一份100克做焦糖。（水直接加入奶锅中了就没有入图）
2、牛奶加50克白砂糖加热至周围冒小泡泡，糖全部溶化。稍放凉备用
3、鸡蛋打散备用
4、水加100克白砂糖至奶锅小火熬至焦黄色。大概需要十来分钟，煮焦糖时把做布丁的模具准备好
5、焦糖做好倒入布丁模，这步需要趁热倒入，不然焦糖会结晶为固态
6、把放凉的牛奶慢慢倒入到鸡蛋液中，边倒入边搅动
7、混合好的牛奶布丁液过筛两次，筛掉气泡和鸡蛋杂质
8、布丁液倒入到布丁模中，放入烤盘，烤盘注满水，放入烤箱中下层160度烤35分钟
9、烤好的布丁稍凉后直接吃，也可以入冰箱冷藏3到4小时
10、冷藏后取出用蛋糕脱模刀轻轻的沿边缘划开，倒扣脱模。然后底部的焦糖液浇在布丁上即可
[小窍门]
1、、牛奶需要和鸡蛋液混合成布丁液，所以加热后的牛奶不宜直接与鸡蛋液混合，直接混合鸡蛋液容易冲成蛋花，稍放凉后的牛奶加入到鸡蛋液中也需要根据温度来慢慢的加入，边加边搅拌；
2、、焦糖需要小火慢慢熬，特别是最后几分钟需要观察颜色，不然熬过了容易结晶；
3、、焦糖倒入布丁模中需要趁热，有时候会滴几滴到模具边，不需要擦，过几分钟直接成固态了，就很容易去除；
4、、因为布丁比较嫩脱模的时候需要小心，才能保持形状完好；
5、、此教程做出来的布丁为8个，可根据自己需要对材料进行减半；
6、、熬焦糖的材料为糖和水1：1，可根据自己布丁模口径大小进行调整；
7、、脱模后模具底部还有固态的焦糖液可加少量开水混合后食用。
使用的厨具：电烤箱