汤种酥粒面包
“ 汤种面包记得还是我刚学面包时就做过，做出的成品也比较柔软。面包上面的酥粒是第一次做，酥粒香脆、里面松软，口感还是不错的。”
[主料]
高筋面粉：250克
水：20克
黄油：10克
[辅料]
低筋面粉：20克
黄油：10克
糖：20克
奶粉：10克
酵母：3克
鸡蛋：1个
汤种：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[汤种酥粒面包的做法步骤]
1、汤种：用高筋面粉25克，水125克调开
2、加热成糊状，面糊纹路不容易消失就行了
3、面包桶内依次放入蛋液、水、汤种、面粉、盐、糖，中间放酵母，用面粉盖上，启动菜单12和面程序，设置20分钟
4、放入10克黄油继续和面30分钟，进行发酵
5、酥粒：黄油10克、糖10克、低筋面粉20克、奶粉10克，用手搓成颗粒
6、发好的面团取出
7、排气后分成几份，再次发酵
8、发好的面包胚刷上蛋液，剪出花型，撒上酥粒
9、烤箱预热，180度烤15分钟左右
[小窍门]
上色后盖上锡纸。我做的甜度都不高，喜欢甜的要多放点糖。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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