多层生日蛋糕
“ 【多层生日蛋糕】送给女儿的惊喜
小妞儿要过生日，在园里的最后一个生日了，明年就要上学了，妈妈早就应下要给妞儿做一个生日蛋糕的。
女儿看妈妈实在忙，悄悄的说，要不明天你给我买一个送去算了。
怎么能够呢，一定要亲手做一个。
新手做蛋糕，怎么样才能给女儿一个惊喜呢？
这可是第一个亲手做的生日蛋糕啊，一定要给女儿一个惊喜，一定！
怎么做呢？
幼儿园小朋友多，太小肯定不行，可大模咱家也没有啊，好吧，那就加高吧。
定下神来，计划做一个高高的蛋糕！
问题是咱是新手，能行吗？
行，一定能行！
好吧开始。
准备一个8寸大戚风，一个大海绵（应该用六寸的手边没有六寸模，用了八寸），一个四寸萨瓦林。后来操作中又随机应变，把八寸海绵修成六寸用，大戚风切三片，海绵切二片，萨瓦林直接修成一片，嘿嘿，刚好6片，女儿6岁，也算是应应点儿吧。
这一贴中全程记录，包括戚风的制做，海绵的制做过程都有。
好吧，开始吧。睡前烤好蛋糕，早晨起来装饰，挺好呢。
早上，小妞儿起来后先跑进厨房，然后就是哇哇的大叫声，然后，叫奶奶，叫爸爸，你们都来看啊，我妈给我做了一个特别漂亮的蛋糕啊，在这里在这里……
没有蛋糕盒，端着盘子送去幼儿园，一路上，人人侧目，小妞儿好开心！
然后，进入教室，所有小朋友一齐大叫：“哇~~~~~~~~”
小妞儿的脸上荡漾着幸福！
好吧，送给妞儿的礼物，妈妈也很满意呢。
晚上回家，小妞儿问妈妈：“妈妈，你今天有开心的事情吗？”
米妈：“当然有啊。”
小妞儿：“一定是我过生日让你很开心吧！”
嗯，是的，妈妈连忙点头！”
[主料]
鸡蛋：7个
低粉：140克
糖：120克
油：35克
奶：75克
水：35克
戚风蛋糕：（上部分）
海绵蛋糕：（下部分）
[辅料]
草莓：500克
火龙果：一个
橙子：一个
蔓越莓干：40克
淡奶油：1升
糖：70克
色素：一滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[多层生日蛋糕的做法步骤]
11、、材料图。
22、、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
33、、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。
44、、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。
55、、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。
66、、泡泡变细后再加一次糖。
77、、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。
88、、将面粉过筛加入蛋黄糊中。
99、、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。
1010、、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。
1111、、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，
1212、、用翻或者切的方法拌均匀。
1313、、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。
1414、、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。
1515、、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。
1616、、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。
1717、、全部放凉后脱模。
181、、材料图。
192、、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。
203、、用电动打蛋器先低速再高速打起来。
214、、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。
225、、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。
236、、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。
247、、将低粉过筛入蛋糊中。
258、、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。
269、、将水油充分混合。
2710、、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。
2811、、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。
2912、、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。
3013、、将蛋糊分装在模具中。
3114、、一个8寸，一个4寸。
3215、、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。
3316、、烤好的海绵，脱模。
3417、、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。
3518、、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。
361、、戚风分三片。
372、、海绵分二片。
383、、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。
394、、将水果去皮切碎。
405、、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。
416、、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。
427、、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。
439、、重复7步。
448、、重复7步。
4510、、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。
4611、、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。
4712、、最后放上四寸萨瓦林。
4813、、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。
4914、、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。
5015、、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了。
[小窍门]
全部都在步骤中了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕