醋焖带鱼
[主料]
带鱼：适量
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
葱片：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
香菜：适量
花椒：适量
白酒：适量
米醋：适量
盐：适量
糖：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋液：适量
酱油：适量
口味：酸咸
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[醋焖带鱼的做法步骤]
1、带鱼收拾干净。
2、斩成小段，均匀地拍上一层干淀粉。
3、拖上一层鸡蛋液。
4、把锅烧热，加入适量油，油温六成热时，下入带鱼煎制。
5、带鱼煎制表面变硬，稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。
6、锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒，加入适量白酒（下白酒时应关火）。
7、再烹入一小碗米醋，调入少许酱油。
8、加入葱姜蒜，蒜的量稍大一点。
9、加入少许热水、盐、糖定好味。下入青红椒、香菜，用中火烧十几分钟。
10、把带鱼捞出装盘，将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可。
使用的厨具：炒锅
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