卤猪小肠
“ 看着一堆食物，然后在经过精心的烹饪，变换出美食是不是很有成就感呢？今天我为大家带来卤猪小肠，希望大家喜欢。
猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。”
[主料]
猪小肠：2千克
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
啤酒：500ml
冰糖：适量
盐：适量
蒜瓣：适量
姜：适量
八角：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
草果：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤猪小肠的做法步骤]
1、香料备好待用…
2、猪小肠用盐反复搓洗三四次，借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。
3、起锅做水，把猪小肠在开水里焯一下，去杂味。
4、把焯过水的猪小肠捞起，用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净。
5、把大锅备好，倒入水烧开，放入猪小肠和全部调料，大火煮开转中小火煮1个小时。
6、煮至过程不要盖锅盖，让脏气味挥发。
71、个小时候后捞起卤好的猪小肠切段装盘，淋上卤汁、撒香菜，美味又嚼劲十足哦。
[小窍门]
猪小肠的选购窍门和烹饪技巧
1、：颜色呈乳白色。
2、：肠体厚实有黏液，柔软，捏有韧性。
3、：选异味较轻的。
4、：小肠颜色呈淡绿色或灰绿色，捏起来比较软没有韧性容易断裂的是不新鲜的，具有恶臭味的是变质的，最好不要买。
5、：卤肠时加适量啤酒能很好的去除异味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜