麻香扁豆丝
[主料]
扁豆：500克
[辅料]
麻香汁：适量
盐：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[麻香扁豆丝的做法步骤]
1、主辅料：扁豆，麻香汁
2、 制作麻香汁：先把油烧热，倒入碗中，油温降至5成热时，放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，晾凉即可使用。
3、将绿扁豆洗净切丝。
4、 锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。
5、让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。加盐、味精。
6、 将其拌匀，腌制5分钟，使其入底味。
7、 然后盛入盘中，浇上麻香汁，拌匀即可食用。
[小窍门]
扁豆丝不能煮的过火，还要保证熟透，靠热水余温烫制这种方法就可以。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜