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凉拌面
“ 过水凉面只是说把面条过水,温度降下来了,但也不能就吃白面条吧,还得配些什么才好。我家喜欢炒酱来拌面条,但这个酱又与老北京炸酱面的酱不同,我们喜欢在酱里加入一些蔬菜一起炒,这样营养更丰富,内容物更多,酱也不咸,吃起来很香,很赞。” [主料] 面条:300克 黄瓜:1根 [辅料] 肉末:少许 黄豆酱:15克 食用油:适量 盐:少许 洋葱:30克 青椒:20克 鸡蛋:1个 口味:其他 工艺:拌 耗时:三刻钟 难度:普通 [凉拌面的做法步骤] 1、先将需要的蔬菜准备好,洋葱清洗干净切小丁,青椒清洗干净去籽也切小丁, 2、鸡蛋打入空碗里打散,不要过度搅拌,这不是做蛋糕不需要打发的, 3、炒锅里放油,热锅凉油,油热后要先炒肉末,把肉末炒至变色,炒出香味,因为是夏天所以肉末不宜过多,不然吃起来会油腻,也会不清爽,当然特别喜欢吃肉的除外啊, 4、接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味,炒出辣气, 5、洋葱和青椒开始变色了,变软了,这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里,慢慢定型后再炒散,炒成碎末,这样拌面条才均匀,才香才好吃, 6、鸡蛋差不多都成形了,就要放酱了,酱可不要放太多,不然太咸吃了对身体可不好,翻炒均匀就可以了, 7、炒到这个时候就结束了?这样炒出来的酱如果拌面条会太咸,所以这时候加入一碗清水,再次烧开关火,酱才算是炒好了。 8、煮锅里放水,水烧开后放一点盐再放面条,这样煮出来的面条更劲道,而且不容易粘连成坨,用筷子将面条搅开,煮熟,中间需要烧开后再加清水,直到煮至无硬心,再捞出来投入凉水里,反复换水把面条冲凉,沥干水分, 9、再准备一根黄瓜,用刨刀刨成黄瓜丝,这样拌面条才好吃哦, [小窍门] 1、.炒酱最好选择甜面酱,甜面酱不会太咸,如果是拌面条一定要加适量的水,这样炒出来的酱一是不会太咸,二是不会太干,拌面条正好。 2、.过水凉面一般是夏天吃,天冷了就不要过水了,不然吃下去肚子是不舒服的。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐