海鲜锅
“ 海鲜锅听起来就很鲜美，吃起来更是过瘾，鲜极了，但做法一点不难，在家做一锅开胃又下饭，米饭、小酒都适合。海鲜要想做的好吃，时间很关键，每样海鲜所需要的时间不同，有的需要久一些，有的需要少一些，这次的海鲜锅选用了三种贝壳类的海鲜，它们熟的时间也差不多，这样一锅出，每种都鲜嫩无比，超好吃，还等什么快来品尝吧。”
[主料]
蚬子：400克
粉丝：50克
青口：200克
扇贝：300克
[辅料]
小米辣：少许
葱姜：少许
食用油：适量
番茄酱：30克
蚝油：8克
酱油：15克
糖：5克
米醋：4克
盐：2克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[海鲜锅的做法步骤]
1、先来处理海鲜，扇贝用刷子将外壳刷干净，再用小刀从开口处撬开，用刀将扇贝丁与壳划开，这样一半壳就去掉了，同样另一半壳也去掉，取出扇贝肉，再把扇贝的内脏去掉，用清水反复冲洗干净，
2、壳留一半，刷干净，把处理干净的扇贝肉放回半个壳里，
3、粉丝用热水泡发好，时间不用太久，现在夏天通常30分钟就可以了，当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定，
4、蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了，里面没有沙子了，如果不是这样的话，最好将蚬子放在海水里，让其自己把沙子吐出来，如果没有海水，可以用清水加一勺盐拌匀，把蚬子放里面吐沙子，吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙，
5、青口也叫海虹，也是一种贝类，清洗的方法是将外壳清洗干净，再把壳边夹着的杂质去掉，就可以了，青口没有沙子，放心吃吧，
6、接下来调一碗好吃的酱汁，将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里，搅拌均匀，具体的量可以根据自己的口味来增减，调好后尝一下就知道了，
7、锅里放入适量的食用油，大火烧热，将葱姜放进去爆香，
8、再调入一多半的酱汁炒香，留下一小部分的酱汁，等下放到扇贝里，
9、再放入泡发好的粉丝，注意要沥水分哦，粉丝铺在锅底，
10、上面放上蚬子、
11、放上青口，
12、最后摆上扇贝，
13、再把剩下的酱汁浇到扇贝上，盖上锅盖，上汽后1-2分钟就可以关火品尝了，
[小窍门]
1、.海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间，一般是相差不大，这样一起熟，不会影响口感，不然的话要先放不易熟的，再放易熟的，算好时间就行。
2、.酱汁可以根据自己的口味来调，这里用到的佐料都是最基本的，调好了先尝一下味道，一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 海鲜