梁溪脆鳝
[主料]
鳝鱼：500g
[辅料]
酸萝卜：一点点
[调料]
红椒：1个
大蒜：少许
姜：少许
白芝麻：一点点
生抽：一点点
米醋：一点点
鸡汁：一点点
蚝油：一点点
香油：10几滴
葱花：一丝丝
盐：少许
黄酒：少许
面粉：适量
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：一小时
难度：高级
[梁溪脆鳝的做法步骤]
1、冷水冲洗。
2、锅里冷水加入盐 米醋 料酒 等水开时倒入黄鳝 等鳝鱼卷起嘴巴长开时捞出冲凉备用。
3、用牙签或针把鳝鱼肉弄出来备用。
4、将鳝鱼錮上面粉放油里炸2分钟 等凉了再复炸一次 这样更脆。
5、准备好的配料切成丁。
6、放少许油 依次倒入准备好的配料 慢火烧 几分钟再将调料汁倒入 最后例入炸好的黄鳝大火收汁即可 。
7、脆爽酸甜 美味下饭。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 午餐 晚餐